排球

最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全

2019-10-16 08:16:36来源:励志吧0次阅读

最正宗的高压锅酱牛肉的做法大全

高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱,很多会享受生活的人自己都会做,因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是,每个地方都有每个地方的做法,哪里的高压锅酱牛肉的做法最正宗呢?俗话说:自己动手,丰衣足食。为了保证个人安全跟卫生,下面就为大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法,感兴趣的朋友们可以自己动手试试哦!

高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱,很多会享受生活的人自己都会做,因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是,每个地方都有每个地方的做法,哪里的高压锅酱牛肉的做法最正宗呢?俗话说:自己动手,丰衣足食。为了保证个人安全跟卫生,下面就为大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法,感兴趣的朋友们可以自己动手试试哦!

高压锅酱牛肉的做法一:

材料: A.牛腱子肉1500克 B.大葱1棵 姜5片 蒜3瓣 C.料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克 D.香料包:花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个

步骤:1.将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

2.将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

3.高压锅上汽后改小火,炖20分钟后关火。

4.等高压锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约分钟,让其更入味。

5.关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

6.牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。

温馨小贴士:

tips1:酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好。

tips2:牛肉切的块不能太小,否则切的时候容易散不成型,克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。

tips3:酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。

tips4:酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。

tips5:老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。

高压锅酱牛肉的做法二:

材料:牛腱子肉;葱,姜,蒜,花椒粉,八角,桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤

步骤:1、牛腱子肉切成块,如拳头大小,然后把肉放在锅中用大火煮;

2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,沸腾后将沫勺起;

3、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

4、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

5、最重要的是放老汤,锅中的汤要完全没过肉面,不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

6、高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味。 锅彻底冷却后,将肉捞出;

7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏,需要彻底凉透。吃的时候,取出酱牛肉若干,切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感好。

温馨小贴士:

tips1、看牛肉是否熟了,也可用筷子戳一下,能够轻松戳进去即可。

tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收,留汁下次使用,即成老汤。

tips3、没有老汤可以用高汤代替,但是味道美那么好。

高压锅酱牛肉的做法三:

材料:牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

步骤:1. 牛键子洗净、去除表面多余膜,切成10厘米宽的大块;

2. 在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

3. 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制78小时(夏季需冷藏);

4. 高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫;

5. 高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会;

6. 将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片。

温馨小贴士:

tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。

tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切。

tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和劲的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。

tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且腌制后的肉跟紧实不松散。

总结:中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出,牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对人体的健康有很大帮助。并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难,也只需要30~45分钟。

您也可以在中搜索”“论坛小程序,上千个装修专家,设计达人互动,装修疑难杂症,装修报价问题,户型改造问题在这里都能找到答案,快来看看别人家都怎么装修吧!

如果您对品牌合作、内容合作、广告投放有兴趣,请发邮件到邮箱:yehua@。

济南银屑病医院评价怎么样

济南名韩植发医院地址在哪

济南银屑病医院到底怎么样

济南名韩植发医院具体地址

济南银屑病医院技术怎么样

动脉硬化带斑块用通心络能治吗
颈动脉有斑块应该注意什么
血管堵塞用通心络胶囊管用吗
脑梗死患者恢复期能吃通心络吗
分享到: