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芒果冰淇淋怎么做?芒果冰淇淋的做法是怎样的?[图]

2019-10-09 15:05:23来源:励志吧0次阅读

夏季的时候很多人都喜欢吃冰淇淋,冰淇淋的种类现在越来越多,主要是以水果味的冰淇淋为主,夏季的时候吃上一口冰淇淋整个人都会感觉很舒服,所以很多人会尝试自己在家里做冰淇淋,那芒果冰淇淋怎么做?芒果冰淇淋的做法是怎样的?

1、食材

主料:蛋黄4个,细砂糖40克,玉米淀粉1茶匙(5克),牛奶243ML(1袋),鲜奶油300ML,芒果2个。

其他食材:柠檬汁2汤匙(30ml)。

2、做法步骤

1.将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2.将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中,边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。

3.用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。

4.趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。

5.将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。

6.倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。

3、功效

夏季冰饮,清热解暑

4、化了可以吃吗

(1)冰淇淋化了再冻是可以吃的。冰淇淋的保存温度升高时,冰晶溶解,整个体系的粘度降低,冰淇淋中的小气泡逐渐合并成大气泡,直至溢出。融化之后再冻的冰淇淋失去了均质化的状态,只是会影响口感而已,对人体并无害处。

(2)冰淇淋化了再冻没有毒。冰淇淋经历冰冻—融化—再冻的过程,只是物理状态发生了变化而已,其化学性质不变,所以也不会产生新的物质,即有人猜测的有毒物质。

(3)有人担心冰淇淋化了再冻会容易被细菌污染,但只要冰淇淋的包装完好,就不会有外部细菌进去。而且细菌适宜生长的温度是20-40℃,一般冰淇淋融化也是不会达到这个温度的。

(4)一般冰淇淋化了之后再冻住,其外观是无法恢复原状的,所以如果对外观有要求,或担心冰淇淋化了再冻口感不佳的,可以直接从外观上进行判断,购买自己心仪的商品哦。

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